Na, dann will ich mal wieder. Heute gibt es Apfelstrudel auf die fixe Art. Dazu braucht man eigentlich kein Rezept, sollte aber folgende Zutaten im Hause haben: 1 Packung Blätterteig aus der Supermarkt-Kühltheke (ich nehme einen, in dem auch wirklich Butter drin ist, zumindest zum Teil!), Semmelbrösel, Haselnuss- oder Mandelmehl, 2 gr. oder 3 kl. Äpfel, 1 gute Handvoll getrocknete Cranberries oder Rosinen, 1 Handvoll Walnussstücke gehackt, wenig Zitronensaft und Abrieb einer halben Zitrone, Vanille oder Zimt, 2 – 3 EL Zucker, ein paar Butterflöckchen, 1 Eidotter und 2 EL Sahne oder Milch.
Chronologisch gehe ich so vor: Eine Backform oder das Blech mit Backpapier belegen, beiseite stellen. Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Äpfel schälen und entkernen, in Spalten teilen und in eine Schüssel kleine Stückchen schneiden, mit wenig Zitronensaft beträufeln und den Abrieb draufgeben, Zucker drüberstreuen, Vanille(pulver oder Mark einer Schote) oder 1 knappen TL Zimt ebenfalls, alles gut mischen. Dann den Backofen auf 210° Grad Ober-/Unterhitze einstellen, eher keine Umluft. Den Blätterteig entrollen und auf dem Papier lassen, von allen Seiten aber den Teig schon vorsichtig einige cm anheben/lösen.
Am besten nun nur auf einer Längshälfte belegen (ich hab’s diesmal falsch gemacht auf dem Foto, ist mehr Gefummel beim Verschließen) und zum Rand 1 -2 cm frei lassen wie folgt: 1 – 2 EL Semmelbrösel auf die Belegfläche geben, dann etwa 2 EL Haselnuss- oder Mandelmehl, dann die Apfelstückchen (ohne Saft!) drauf verteilen, die Cranberries und/oder Rosinen sowie Walnuss-stückchen ebenso. Sieht dann so aus:
Man kann dann noch einige kleine Butterflöckchen drüber verteilen und dann die 3 Randseiten hochklappen und dann die andere unbelegte Hälfte drüber. Die drei Seitenränder vorsichtig unter den Teig schieben und ebenfalls vorsichtig das ganze Stück auf das vorbereitete Blech oder in die Form legen, dann noch hie und da kleine „Luftlöcher“ oder Einschnitte machen. Eidotter mit Sahne verrühren und sorgfältig darüber streichen, ergibt die glänzende goldbraune Farbe nach dem Backen! Form in den vorgeheizten Ofen schieben und 1/4 Stunde bei 210° backen, dann auf 200° schalten und noch 20 Min. backen, ausschalten und ggf. noch 5 – 10 Min. so nachbacken lassen.
Das Prachtstück sah dann heute danach so aus:
Und vor einiger Zeit im Teller mit Vanillesoße so:
… wobei damals die leckeren Nusszutaten und die Cranberries fehlten und dafür Vanillesoße dabei war, die es heute nicht gibt. Schmeckt aber noch besser mit der Superfüllung, wirklich, gleich … wenn Ihr mir was übrig lasst!
Guten Appetit und schönes Wochenende!
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